フキノトウ

概要

 春一番に採れる山菜。フキノトウはフキの花。
 フキノトウが顔を出すと、春の訪れを実感する。

見つけ方・特徴

 まだ、あまり緑がない枯草が多い時期で、目を凝らさないと見つけ辛いが、一個見つけると周囲にもたくさんあることが多い。

見つかる場所

 田畑の土手、山の斜面、川沿いの空き地など。

 市房観光ホテルの庭

採取時期

 ”2月~3月
 日当たりのよいところでは一月に採取できるが、通常3月から採れはじめる。
 標高の高い場所では遅くなる。

採取方法

 ” 花が開く前の株の根本を、ナイフで切りとる。

調理法・味

 ふきみそ、天ぷら。
 ほんのり苦みがある。

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