ワサビ

概要

 昔は至る所に野生の葉わさびがあったが、今は鹿の害もあってほとんど見ることは無い。桜の咲くころ、地元の農家が栽培したものが手に入る。

見つけ方・特徴

 山の中の湧き水のようなきれいな水が流れている場所に、緑色の塊があったら調べてみる価値はある。

見つかる場所

 湧き水のようなきれいな水が流れているあまり日が当たらない山の中。鹿が食することが困難な急こう配の崖などに残っている。

採取時期

 3月中旬~4月

採取方法

 茎の部分を摘み取る。

調理法・味

 醤油漬け。

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