レンゲ

概要

 昔は、田んぼが一面レンゲ畑だったが、今はあまり見ることはない。
 レンゲは誰でも知っているが、食べたことがある人は少なく、レンゲが食べられることに驚く人も多い。

見つけ方・特徴

 花が咲くと直ぐ分かるが、採取するのは花が咲く前の若芽。
 田んぼの中をよく観察し、慣れるとすぐ見分けることができるようになる。

見つかる場所

 田んぼの中

採取時期

 3月~4月

採取方法

 花が咲く前の茎の根本をナイフで切り取る。

調理法・味

 お浸し。癖がなく美味しい。

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