ツクシ

概要

 ツクシは生える場所の好みがはっきりしており、見ることのできる場所が限られている。
 フキノトウとともに春の訪れを感じる山菜の代表。

見つけ方・特徴

 春先のまだ緑が少ない時期に生えるため、ツクシの色と地面の色が同系色のためやや見つけにくい。
 ツクシも群生するため、一本見つけると周囲にもたくさんあることが多い。

見つかる場所

 田んぼのあぜや、土手などの日当たりの良い場所。

採取時期

 3月上旬~中旬

採取方法

 茎を根本近くを摘み取る。

調理法・味

 酢の物。
 調理する前に「はかま」をとる必要がある。

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