タケノコ(もうそう)

概要

 竹の種類はいろいろあるが、最も大きいのが「孟宗竹」。
 筍堀専用の鍬があると採りやすい。慣れないうちは、筍堀もなかなか苦労する。

見つけ方・特徴

 孟宗竹の竹林は背が高いのですぐ分る。
 ほとんどの場所は私有地なので、所有者の許可を得てからでないと採れない。

見つかる場所

 4月に入り筍がある程度伸びてきたら見つけるのは簡単。
 地面から顔を出したばかりの時は、足の裏で筍の感触を探すことになるが、慣れるまでは難しい。

採取時期

 3月中旬~4月

採取方法

 鍬で筍の周りの土の一方向を掘り、一気に鍬を筍に向かって掘リ採る。

調理法・味

 土佐煮、味噌汁の具、天ぷら、酢味噌和え。

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