タケノコ(こさん)

概要

 はちく、からたけなど紛らわしい種類もあるが、細い竹の新芽(タケノコ)はどれでも食べることができるのであまり気にしなくても良い。

見つけ方・特徴

 孟宗竹より細い竹林に生えている。あまり小さいと可食部分が少ないので、20㎝~40㎝程度に育ったタケノコを採取する。

見つかる場所

 川沿いや里山で見られることが多い。

採取時期

 5月中旬~5月下旬

採取方法

 タケノコの根本を足で蹴飛ばすと折れる。

調理法・味

 土佐煮、味噌汁の具、天ぷら、酢味噌和え。

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