ウコギ

概要

 当館でも食用とする天ぷらに美味しい木の芽(タラ、コシアブラ、ハリギリ)はすべてウコギ科です。ウコギは、あまり馴染みのない人が多いが、山菜の本には必ず記載されている。

見つけ方・特徴

 川沿いに多く、細い枝で低木。幹に棘があり、芽の付き方がタラやコシアブラに似ている。他にも同じような芽をつける木があるので、初めての人は写真等でよく確かめてる必要あり。

見つかる場所

 川沿いに多く、群生していることが多い。

 市房観光ホテルの庭

採取時期

 4月

採取方法

 芽の根本を摘み取る。

調理法・味

 佃煮。

その他の写真

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