イノコズチ

概要

 厳密にはヒカゲイノコヅチとヒナタイノコヅチの2種に分かれるが、雑種もあるので山菜として採取する際は意識したことはない。

見つけ方・特徴

 梅雨の頃から、畑や田の畦、山道沿いなどあらゆる場所で葉が目立つようになる。葉が大きい草なので区別は容易。

見つかる場所

 畑や田の畦、山道沿いなどあらゆる場所で日向、日陰どちらにも生えている。

 市房観光ホテル

採取時期

 5月~9月

採取方法

 新芽の部分を摘み取る。

調理法・味

 お浸し。

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