こごみ

概要

 水上村では自生しておらず、すべて植えられたもの。
 唯、水上村はコゴミの繁殖には適しているのか、庭先や、畑などで見かけることがよくある。

見つけ方・特徴

 シダの仲間は、似たような恰好をしているものが多いが、コゴミは他のシダに比べ、緑色が濃く、一つの株から4~5本がまとまった生えているなどの特徴があり分かりやすい。

見つかる場所

 人家の庭や畑の日当たりの良い場所。

採取時期

 3月

採取方法

 葉が開く前の丸まった若芽の茎を根本近くから摘み取る。

調理法・味

 お浸し、天ぷら。シダ類にしてはくせがなくとても美味しい。

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